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かぼちゃメロンパン レシピ作り方
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| 10個分 | 仕込み量 |
（ | ベーカーズ% |
） |
| パン生地 | ||||
| 強力粉 | 280g | （ | 100.0 | ） |
| ドライイースト | 3g | （ | 1.1 | ） |
| 塩 | 3g | （ | 1.1 | ） |
| 水 | 115g | （ | 41.1 | ） |
| 卵 | 30g | （ | 10.7 | ） |
| 砂糖 | 30g | （ | 10.7 | ） |
| 無塩バター | 35g | （ | 12.5 | ） |
| かぼちゃ | 50g | （ | 17.9 | ） |
| グラニュー糖 | 適量 | （ | --- | ） |
| かぼちゃの種（パンプキンシード） | 40粒 | （ | --- | ） |
| クッキー生地 | ||||
| 薄力粉 | 160g | （ | 57.1 | ） |
| ベーキングパウダー | 1.5g | （ | 0.5 | ） |
| 卵 | 50g | （ | 17.9 | ） |
| 砂糖 | 80g | （ | 28.6 | ） |
| 無塩バター | 50g | （ | 17.9 | ） |
| かぼちゃ | 30g | （ | 10.7 | ） |
パン生地の作り方
- 材料の強力粉からかぼちゃまでを、ホームベーカリーのパンケースに入れる。
- パン生地コースに設定してスタートさせる。
- パン生地コースが終了したら（一次発酵まで終わったら）、生地を取り出してスケッパーで10等分する。
- 1つずつきれいに丸めて、固く絞った布巾をかけて15分休ませる。
- パン生地をもう一度きれいに丸める。
- あらかじめ作っておいたクッキー生地を10等分する。
- めん棒を使ってクッキー生地を薄く伸ばし、パン生地にかぶせて包む。
- スケッパーでクッキー生地に放射状の模様を入れる。
- グラニュー糖を皿に広げて、クッキー生地側を押し付け、グラニュー糖をまぶす。
- オーブンの天板に、閉じ目を下にして生地を並べる。
- クッキー生地の上にかぼちゃの種（パンプキンシード）を4粒ずつのせ、上から指先で軽く押さえて付着させる。
- オーブンの発酵機能を使って、約2倍になるまで二次発酵させる。
- 180度に予熱したオーブンで約13分焼いたら、出来上がり。
クッキー生地の作り方
- バターを常温に戻して柔らかくしておく。
- ボールにバターを入れて、泡立て器（ホイッパー）でよく混ぜてクリーム状にする。
- かぼちゃを入れてよく混ぜ合わせたら、砂糖を入れてすり混ぜる。
- 卵を少しずつ入れて、よく混ぜる。
- 振るった薄力粉とベーキングパウダーを入れて、さっくり混ぜる。（生地を切るようにして、大きく混ぜる）
- 直径5センチの棒状にしたら、ラップに包んで、冷蔵庫で一晩冷やす。
- かぼちゃは茹でてつぶしたものを使用します。（皮は取り除く）
- パン生地の作り方7.において、クッキー生地でパン生地を包む際、クッキー生地がパン生地の底に少しかかる程度まで包みましょう。
- パン生地の作り方8.において、クッキー生地に模様を付ける際、線を深く入れすぎないように注意しましょう。
- 余ったクッキー生地は冷凍庫で保存し、できるだけ早く使い切りましょう。
- 甘くておいしいかぼちゃの選び方
- 身が詰まっていて、ずっしりと重いもの
- 身の黄色が濃く、皮がゴツゴツとしていて固いもの
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